Axels gefüllte Bifteki

Biftecki ist ein Gericht der griechischen Küche, die wir sehr gern mögen.

Axel ist der Grillkönig und er bereitet seine Biftecki auch immer selber zu.

Zutaten für ca. 4 Bifteki:

500g Rinderhack, mehrere Knoblauchzehen, I Bund Petersilie, 1 Bund frischen Oregano wenn möglich oder 3 Eßl. getrockneten Oregano, etwas Olivenöl, Salz und Chiliflocken nach Geschmack

120g griechischen Schafsfeta.

Zubereitung:

gepressten Knoblauch, gehackte Kraüter, Gewürze und Öl mit dem Hack vermengen, daraus

4 runde Fleischplatten formen, auf die eine Hälfte das 30g Stück Feta legen und überklappen. Ränder gut festdrücken.

Auf dem heißen Holzkohlegrill gut durchbraten.

Dazu frisches Weißbrot, einen gemischten Salat, sowie Senf und Ttzaziki.

Guten Appetit!

Thai Fried Rice (Chicken)

Dieses Gericht haben wir häufig gegessen, als wir inThailand waren. Wir haben uns die Zubereitung von den Köchen vor Ort abgeguckt.

Zutaten:

versch. Gemüsesorten: Zwiebel, Paprika, Tomate, Möhre, Sojasprossen, Porree, Lauchzwiebel, Knoblauch o.a.,

nach Belieben Hühnchenbrustfilet, in kleine Stücke geschnitten,

Basmatireis,

Sojasauce, gekörnte Brühe,

Thai Basilikum, frische Korianderblätter,

Nhan Pla: kleine scharfe rote Chilis kleingehackt in Fischsauce.

Zubereitung:

Hühnchenstücke in großer Pfanne mit neutralem Öl scharf braten und kurzzeitig bei Seite legen,

Gemüse in Stücke schneiden, in gleicher Pfanne bei guter Hitze anbraten und mit gekörnter Brühe und Sojasauce abschmecken,

Reis gar kochen und mit dem Gemüse und Huhn in der Pfanne gut vermengen, nach Belieben noch etwas kross braten.

Auf dem Teller mit Basilikum und Koriander servieren, mit Nhan Pla, und Sojasauce individuell

würzen.

Guten Appetit!

Axels Thai Curry

Dieses Gericht kocht Axel immer für seine Liebste (Ehefrau).

Zutaten für ca. 4 Personen:

verschiedene Gemüse, z. B. Brokkoli, Fenchel, Paprika, Gemüsezwiebel, Staudensellerie, Möhre, Erbsenschoten, Mangold,… putzen und in Stücke schneiden,

Fakultativ 500g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden,

4-5 Knoblauchzehen klein hacken, ein Stück Ingwer in kleine Stifte zerteilen.

Wenn vorhanden, Zitronengras kleinhacken und frischen Koriander oder Thai Basilikum rupfen,

2-3 TL grüne oder rote Currypaste, Sojasauce, eine Prise Zucker, einen Spritzer Zitronensaft, eine Dose Kokosnussmilch, neutrales Öl, z. B. Rapsöl.

Basmatireis (von Tilda) mit einer Prise Salz und evtl. Kardamon- und Fenchelkernen kochen.

Zubereitung:

Öl im Wok oder großer Pfanne erhitzen, ggf. Hühnerstücke braten und erstmal beiseite legen, dann zuerst Zwiebeln kurz anbraten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras dazu und danach in schneller Abfolge restliches Gemüse in Reihenfolge der Gardauer und auf mittlerer Hitze anbraten, jedoch nicht durchgaren! Dann die Currypaste dazu geben, kurz mitbraten und mit der Sojasauce ablöschen, die Kokosnussmilch sowie Zucker und Zironensaft dazu geben

und vermengen.

Ggf. Hühnchen untermischen, einmal aufkochen lassen, den Koriander/Basilikum darüber streuen und mit dem Basmatireis servieren.

Guten Appetit!

Dieses Rezept kommt aus der Suppenküche des Frauengesundheitstreffs Tenever.

Essum, eine liebenswürdige junge Frau aus der Türkei, kocht diese Suppe jedes Mal wieder.

Joghurt-Kichererbsensuppe

(für 3-4 Personen)

Zubereitung:

1,5 Liter Wasser

6 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden,

2 Tl. körnige Gemüsebrühe, kochen, bei Bedarf Hühnchenbruststückchen dazu o.a. Fleisch.

Garen.

1 große Dose Kichererbsen dazu,

würzen mit 2 Tl. Currypaste, 1 Messerspitze Chiliflocken, ½ Tl. Kreuzkümmelpulver, ½ Tl. Zucker.

400 g Joghurt 10 %, 1 Eßl. Mehl, 1 Eigelb, 1 Eßl. neutr. Öl mischen und langsam erhitzen.

Joghurtmasse in Suppe einrühren. Abschmecken mit gemahlenem Peffer, Salz, Zitronensaft.

Wenn möglich: Safranfäden in Butter erhitzen, frischen Koriander klein schneiden, beides auf die Suppe geben.

Guten Appetit!

Pad Thai

Dieses thailändische Nudelgericht haben wir gern während unseres Thailandurlaubes gegessen und uns von den Garküchen dort abgeguckt.

Zutaten:

versch. Gemüsesorten: Zwiebel, Paprika, Tomate, Möhre, Sojasprossen, Lauchzwiebel, Knoblauch o.a.

asiatische Eiernudeln als Band- oder Spiralnudeln,

2-4 Eier (je nach Personenzahl)

Sojasauce, gekörnte Brühe,

Thai Basilikum,

klein gehackte Erdnüsse,

Nhan Pla: kleine scharfe rote Chilis kleingehackt in Fischsauce,

Zubereitung:

Gemüse in Stücke schneiden, in großer Pfanne mit neutralem Öl scharf anbraten und mit gekörnter Brühe und Sojasauce abschmecken,

Nudeln in Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen,

Nudeln und Gemüse in der Pfanne gut vermengen, gequirlte Eier drüber, vermischen und bei guter Hitze und Umrühren stocken lassen.

Auf dem Teller mit Basilikum servieren, mit Nhan Pla, Erdnüssen und Sojasauce individuell

würzen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept hat Maro selbst kreiert, weil Axel diese Pfannkuchen sehr gern isst.

Würzige Pfannkuchen:

2 Tassen Mehl

knapp 2 Tassen Milch

2 Eier

1 gute Prise Salz

Zutaten mit dem Schneebesen verquirlen zu einer geschmeidigen, fließenden Masse.

Für den Belag nach Belieben: würzigen Käse, z.B. Bergkäse, in kleine Scheibchen geschnitten, Mettwurstscheiben, Knoblauch gehackt, Chiliflocken oder frischen Pfeffer.

Butter

Zubereitung:

Eine gute Kelle Teigmasse in eine erhitzte gebutterte Pfanne geben, verteilen und gerade so fest werden lassen, dass der Teig gewendet werden kann. Auf eine Hälfte des gewendeten Pfannkuchen gewünschte Menge an Käse, Mettwurst u.a. verteilen, dann andere Teighälfte überklappen. Von beiden Seiten solange auf mittlerer Hitze braten bis der Pfannkuchen goldbraun ist.

Dazu frischen Salat servieren.

Guten Appetit!

Dieses Rezept stammt von Mrs. Dhillon aus Australien, der Mutter einer Freundin, die eine indisch-malaysische Familie hat.

Linsencurry

2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, in kleine Stückchen schneiden,

in etwas Raps- oder Sonnenblumenöl anbraten,

2 kleingeschnittene Tomaten dazu,

in einer Tasse Wasser 3 Teelöffel Madras Currypulver und 2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe auflösen und damit vermischen und mit zwei weiteren Tassen Wasser aufgießen,

2 Tassen kleine orange Linsen darunter rühren und aufkochen lassen, dann ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei vor allem anfangs nachschauen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist, damit es nicht anbrennt, ggf. Wasser nachgeben.

Wenn die Linsen weich gekocht sind, einen Esslöffel Tomatenmark und etwas Zitronensaft dazu geben und bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken, umrühren,

zum Schluss 100 – 150 ml Kokosnussmilch drunter rühren und nochmal erhitzen,

Kleingeschnittenen frischen Koriander drüberstreuen, mit gekochtem Basmatireis, frischem Salat und Mangochutney servieren.

Guten Appetit!

Käsespätzle

Dieses Gericht essen wir gern in Erinnerung an unsere Urlaube in Gengenbach, badische Weingegend.

Zutaten:

300 g Weizenmehl

3 Eier

100 – 150 ml Wasser,

1 gehäufter Teel. Salz

Zutaten mit Schneebesen glatt schlagen zu einer Teigmasse, die gut vom Löffel abfällt.

200g würzigen Hartkäse, z.B. Gruyère oder Bergkäse, – in kleine Stückchen schneiden.

1 große Zwiebel, 2 Eßl. Butter, – klein schneiden und in Fett goldgelb braten.

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, passendes Knopfspätzlesieb darauf legen und die gesamte Teigmasse darüber verstreichen. Spätzle solange sieden lassen bis sie alle an die Wasseroberfläche kommen, dann in einem Sieb abtropfen, bei Bedarf ein bisschen Butter darunter mengen. Spätzle mit gewürfeltem Käse in einer großen Pfanne vermischen und hierin noch einige Minuten braten. Dann die geröstete Zwiebel drüber geben.

Dazu ein frischer Salat.

Guten Appetit!

Biryani Curryreis mit Gemüse

Dieses indische Reisgericht kochen wir gern aus unserer Leidenschaft zur indischen Küche.

Zutaten für 2 Personen:

Ca. einen Trinkbecher voll Basmatireis, kochen

verschiedenes Gemüse in Stücke schneiden,

z. B. 1 Paprika, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Fenchel, Lauchzwiebeln,

5 Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer in kleine Streifen schneiden,

frischen Koriander hacken.

1-2 Esslöffel Biryani Currypaste,

2 Esslöffel Sojasauce,

etwas Zitronensaft

eine Prise Salz, nach Geschmack

2 Esslöffel Rosinen, 2 Esslöffel Cashewnüsse, 2 Esslöffel gewürfelte Galiamelone od. and. Frucht.

Zubereitung:

Gemüse, Knoblauch und Ingwer im Wok anbraten, dann die Currypaste und die anderen Gewürze darunter mischen. Den Reis dazugeben, vermengen und einige Minuten zusammen erhitzen,

zum Schluss die Cashewnüsse, Rosinen und Frucht dazu. Koriander vor dem Servieren drüber streuen.

Mit scharfem Mangochutney servieren.

Guten Appetit!

Tiroler Käseknödel

Käseknödel essen wir sehr gern in Erinnerung an unsere vielen Urlaube in Dorf Tirol (Meran/Südtirol).

Zutaten:

300g Weissbrot, in Würfel geschnitten,

3 Eier

120 – 150 ml Milch,

3 Knoblauchzehen gehackt, frische Petersilie od. Schnittlauch, kleingeschnitten,

200g würzigen Hartkäse, z. B. Gruyère oder Bergkäse in kleine Würfel geschnitten.

Salz, Pfeffer, etwas Chili, nach Geschmack.

Zubereitung:

Zutaten vermengen, dann eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mit nassen Händen 8-10 Knödel formen, die Oberfläche muss glatt sein, diese in aufgekochtem Salzwasser 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Mit zerlassener Butter servieren.

Dazu einen frischen Salat.

Guten Appetit!